羅臼昆布と干し椎茸を水出しした出汁に、

伊吹いりこ・瀬戸内産白口・境港産鯵・平子を入れベースのスープを作ります。

このスープを濾した後、一日冷蔵庫で寝かせ、

翌日更に伊吹いりこ・瀬戸内産白口・千葉産背黒と鶏挽肉を入れ

表面が沸々いう温度でじっくり炊き上げました。

これにより薫り高く・旨みの強い煮干しスープが完成するわけです。

11月半ばスタートの新メニュー、どうぞお楽しみに☆

平素は格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。

さて、これまで「醤油・塩・つけそば・まぜそば」の四種類を軸に営業し、

皆様方からご愛顧頂きましたが、

平成29年11月15日(水)より、

「まぜそば」以外のメニューを一新し、

「煮干しそば専門店」として営業していく事となりました。

 （　なお、メニュー内容に関しましては改めてお知らせいたします。）

今後も更なる味の高みを目指し、日々努力して参りますので、

どうぞ末永くご愛顧下さいますよう、よろしくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　麺や でこ　　店主