お知らせ 

2017-10-24 12:53:00

羅臼昆布と干し椎茸を水出しした出汁に、

 

伊吹いりこ・瀬戸内産白口・境港産鯵・平子を入れベースのスープを作ります。

 

このスープを濾した後、一日冷蔵庫で寝かせ、

 

翌日更に伊吹いりこ・瀬戸内産白口・千葉産背黒と鶏挽肉を入れ

 

表面が沸々いう温度でじっくり炊き上げました。

 

これにより薫り高く・旨みの強い煮干しスープが完成するわけです。

 

11月半ばスタートの新メニュー、どうぞお楽しみに☆