お知らせ
来る平成30年6月3日(日)1日限り 『4周年らーめん』を開催します!
渾身のランナップ是非ご賞味くださいませ!
☆濃厚雲丹そば 1400円 (限定A)
☆濃厚雲丹味玉そば 1500円 (限定B)
☆特製濃厚雲丹そば 1700円 (限定C)
(豚チャ3枚、鶏チャ2枚、味玉)
☆チーズリゾット(からすみ添え)350円(限定D)
※※残ったスープにご飯を入れてリゾット風に※※
(24カ月以上熟成させたパルミジャーノレッジャーノを使用 )
★★大盛り不可
日時 平成30年6月3日(日)
11:00~15:00 18:00~21:00
※ご提供杯数 麺180杯予定
リゾット100杯予定
※売り切れ次第終了いたします。
※尚、レギュラーメニューのご提供は御座い
ませんのでお気をつけ下さいませ。
* * * こだわり * * *
『スープ』
ベースのスープは「伊吹いりこ」を主体に、「境港産背黒と鯵」鶏挽肉を使用し旨みの強いスープを取り、
そこに一杯あたり【雲丹を80g】使用して作った、自家製雲丹ペーストを合わせました。
『タレ』
香川県より薄口醤油を取り寄せ、そこに「雲丹醤油」を少々入れて、今回の限定らーめんに合わせてみました。
『麺』
生地はレギュラーの麺と同じ国産小麦100%の麺ですが、
通常22番で切り出している麺を、この限定の為に18番の平打ちで切り出しました。
『トッピング』
拉麺大公の葉山店主に、オリーブオイルベースでマー油を作って頂き、雲丹そばに合わせました。
他、豚肩ロースのコンフィ、低温調理鶏チャーシュー、大葉、玉葱。
『チーズリゾット』 (残ったスープにご飯を入れてリゾット風に)
24か月以上熟成させた「パルミジャーノ レッジャーノ」を使用。
そこに「からすみ」を合わせてみました。
イタリア エミリア ロマーニャ州で作られたパルミジャーノの持つ
芳醇で濃厚な味わいをお楽しみ下さい。
※※おススメです※※