来る平成30年6月3日（日）1日限り　『4周年らーめん』を開催します！

　　渾身のランナップ是非ご賞味くださいませ！

 

 

  ☆濃厚雲丹そば　　　 1400円　（限定A）

 

☆濃厚雲丹味玉そば　 1500円　（限定B）

 

☆特製濃厚雲丹そば　 1700円　（限定C）

 

(豚チャ3枚、鶏チャ2枚、味玉)

 

 

☆チーズリゾット（からすみ添え）350円（限定D）

 

※※残ったスープにご飯を入れてリゾット風に※※

 

（24カ月以上熟成させたパルミジャーノレッジャーノを使用　）

 

★★大盛り不可

 

 

日時　平成30年6月3日（日）

 

　　　11：00～15：00　　18：00～21：00

 

※ご提供杯数　　　　麺180杯予定

 

　　　　　　　リゾット100杯予定

 

 

※売り切れ次第終了いたします。

 

※尚、レギュラーメニューのご提供は御座い

 

　ませんのでお気をつけ下さいませ。

 

 

＊ ＊ ＊  こだわり  ＊ ＊  ＊

 

 

『スープ』

 

ベースのスープは「伊吹いりこ」を主体に、「境港産背黒と鯵」鶏挽肉を使用し旨みの強いスープを取り、

そこに一杯あたり【雲丹を80ｇ】使用して作った、自家製雲丹ペーストを合わせました。

 

 

 

『タレ』

 

香川県より薄口醤油を取り寄せ、そこに「雲丹醤油」を少々入れて、今回の限定らーめんに合わせてみました。

 

 

 

『麺』

 

生地はレギュラーの麺と同じ国産小麦100%の麺ですが、

通常22番で切り出している麺を、この限定の為に18番の平打ちで切り出しました。

 

 

 

『トッピング』

 

拉麺大公の葉山店主に、オリーブオイルベースでマー油を作って頂き、雲丹そばに合わせました。

 

他、豚肩ロースのコンフィ、低温調理鶏チャーシュー、大葉、玉葱。

 

 

 

『チーズリゾット』 （残ったスープにご飯を入れてリゾット風に）

 

24か月以上熟成させた「パルミジャーノ　レッジャーノ」を使用。

 

そこに「からすみ」を合わせてみました。

 

イタリア　エミリア　ロマーニャ州で作られたパルミジャーノの持つ

 

芳醇で濃厚な味わいをお楽しみ下さい。

 

※※おススメです※※

 

 

第２回Take Action Group「TAG]コラボ

 

 

神奈川県内に店舗を持つ９人の店主が、

 

横浜市南区南太田にある

 

「拉麺　大公」で

 

１２月２９日（金）限定２００食

 

でコラボラーメンを作ります。

 

ということで、当店 麺やでこはお休みを頂きます。

いつもご来店誠にありがとうございます。

 

当店は下記の日程で12月と年末年始のお休みをいただきます。

 

いつもご来店ありがとうございます。

いよいよ明日11月15日より「煮干しそば」始まります！

 

新商品（メニュー）と価格のご案内は、「★めにゅう」に記載しています。

 

詳しくは、　「煮干しそば★めにゅう」　は（←）こちらをクリックしてください。

 

 

羅臼昆布と干し椎茸を水出しした出汁に、

 

伊吹いりこ・瀬戸内産白口・境港産鯵・平子を入れベースのスープを作ります。

 

このスープを濾した後、一日冷蔵庫で寝かせ、

 

翌日更に伊吹いりこ・瀬戸内産白口・千葉産背黒と鶏挽肉を入れ

 

表面が沸々いう温度でじっくり炊き上げました。

 

これにより薫り高く・旨みの強い煮干しスープが完成するわけです。

 

11月半ばスタートの新メニュー、どうぞお楽しみに☆