お知らせ
来る平成30年6月3日(日)1日限り 『4周年らーめん』を開催します!
渾身のランナップ是非ご賞味くださいませ!
☆濃厚雲丹そば 1400円 (限定A)
☆濃厚雲丹味玉そば 1500円 (限定B)
☆特製濃厚雲丹そば 1700円 (限定C)
(豚チャ3枚、鶏チャ2枚、味玉)
☆チーズリゾット(からすみ添え)350円(限定D)
※※残ったスープにご飯を入れてリゾット風に※※
(24カ月以上熟成させたパルミジャーノレッジャーノを使用 )
★★大盛り不可
日時 平成30年6月3日(日)
11:00~15:00 18:00~21:00
※ご提供杯数 麺180杯予定
リゾット100杯予定
※売り切れ次第終了いたします。
※尚、レギュラーメニューのご提供は御座い
ませんのでお気をつけ下さいませ。
* * * こだわり * * *
『スープ』
ベースのスープは「伊吹いりこ」を主体に、「境港産背黒と鯵」鶏挽肉を使用し旨みの強いスープを取り、
そこに一杯あたり【雲丹を80g】使用して作った、自家製雲丹ペーストを合わせました。
『タレ』
香川県より薄口醤油を取り寄せ、そこに「雲丹醤油」を少々入れて、今回の限定らーめんに合わせてみました。
『麺』
生地はレギュラーの麺と同じ国産小麦100%の麺ですが、
通常22番で切り出している麺を、この限定の為に18番の平打ちで切り出しました。
『トッピング』
拉麺大公の葉山店主に、オリーブオイルベースでマー油を作って頂き、雲丹そばに合わせました。
他、豚肩ロースのコンフィ、低温調理鶏チャーシュー、大葉、玉葱。
『チーズリゾット』 (残ったスープにご飯を入れてリゾット風に)
24か月以上熟成させた「パルミジャーノ レッジャーノ」を使用。
そこに「からすみ」を合わせてみました。
イタリア エミリア ロマーニャ州で作られたパルミジャーノの持つ
芳醇で濃厚な味わいをお楽しみ下さい。
※※おススメです※※
第2回Take Action Group「TAG]コラボ
神奈川県内に店舗を持つ9人の店主が、
横浜市南区南太田にある
「拉麺 大公」で
12月29日(金)限定200食
でコラボラーメンを作ります。
ということで、当店 麺やでこはお休みを頂きます。
いつもご来店誠にありがとうございます。
当店は下記の日程で12月と年末年始のお休みをいただきます。
5日(火)定休日
12日(火)定休日
19日(火)定休日
24日(日)昼のみ営業
26日(火)定休日
29日(金)店休日 ※TAGコラボ
30日(日)昼のみ営業
※11:00~15:00 限定「蛤のそば」のみのご提供予定です
12月31日~1月3日までお休みを頂きます。
年始は1月4日より通常営業致します。
※火曜定休日
ご不便をお掛けしますが、よろしくお願いいたします。
いつもご来店ありがとうございます。
いよいよ明日11月15日より「煮干しそば」始まります!
新商品(メニュー)と価格のご案内は、「★めにゅう」に記載しています。
詳しくは、 「煮干しそば★めにゅう」 は(←)こちらをクリックしてください。
羅臼昆布と干し椎茸を水出しした出汁に、
伊吹いりこ・瀬戸内産白口・境港産鯵・平子を入れベースのスープを作ります。
このスープを濾した後、一日冷蔵庫で寝かせ、
翌日更に伊吹いりこ・瀬戸内産白口・千葉産背黒と鶏挽肉を入れ
表面が沸々いう温度でじっくり炊き上げました。
これにより薫り高く・旨みの強い煮干しスープが完成するわけです。
11月半ばスタートの新メニュー、どうぞお楽しみに☆