厨房機器の故障で２７日ご提供出来なかった「鴨出汁そば」を

 

改めて２９日（火）にご提供させて頂きます。

 

 

☆【限定らーめん】に関して☆☆☆☆☆☆☆☆☆

 

『ちょっと早い年越しそばと名打って』

 

 

☆鴨出汁そば　　  900円

 

☆味玉鴨出汁そば1000円

 

※各大盛　100円増し

 

 

 

※尚、レギュラーメニューの提供は御座いません。

 

 

 

 

☆スープ

 

羅臼昆布を水出しした出汁に、岩手県産鴨ガラ30㎏、大山丸鶏、かえり煮干し、浅利をスープの表面が沸々いう温度でじっくり炊き上げました。

 

 

 

☆醤油ダレ

 

鴨出汁そばの為に、長野県産生醤油他4種類をブレンド。

 

昆布と貝柱、から取った出汁と合わせました。

 

 

 

☆香味油

 

鴨油と白胡麻油をブレンドし、生姜と長葱で風味付けしました。

 

 

 

☆トッピング

 

自家製鴨のコンフィ、鶏チャーシュー、京都産生麩、

 

富山産あか巻き、葱（柔らかくて甘い白美人を使用）三つ葉。

 

 

 

☆麺

 

国産小麦100％の22番ストレート麺。

 

 

 

 

≪最後に≫

 

昨日は、緊急事態により営業ができず、

ご来店頂いた方、またご予定されていた方には

大変ご迷惑をお掛けし申し訳ありませんでした。

明日２９日、改めてご提供させて頂きますので、

お時間がございましたら是非お越しくださいませ。